| 猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究 |
| |
| 引用本文： | 李宝臻, 李兴民, 刘毅, 郭渴渴, 甄少波, 李海芹. 猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究[J]. 食品工业科技, 2006, (12): 86-88. |
| |
| 作者姓名： | 李宝臻 李兴民 刘毅 郭渴渴 甄少波 李海芹 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| |
| 摘 要： | 研究了利用碱性蛋白酶水解血红蛋白酶解液的抑菌性。利用琼脂扩散法分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑根霉及啤酒酵母五种指示菌进行了抑菌性研究,考察了酶解时间、牛津杯加液量、酶解液的浓度、酶解液的放置时间几个因素对抑菌效果的影响。结果表明,血红蛋白酶解液对黑根霉及啤酒酵母有一定的抑菌效果,而对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌效果更明显。
|
| 关 键 词： | 猪血球蛋白粉 碱性蛋白酶 抑菌作用 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)12-0086-04 |
| 修稿时间： | 2006-04-17 |
Study on antimicrobial activities of enzymatic hydrolysate of porcine haemoglobin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|
