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丁香精油抑菌及抗氧化作用研究
引用本文:顾仁勇,汪果利.丁香精油抑菌及抗氧化作用研究[J].食品工业科技,2007(6):80-81.
作者姓名:顾仁勇  汪果利
作者单位:吉首大学化学化工学院食品科学与工程系,湖南,吉首,416000
摘    要:利用超临界CO2萃取法从丁香中提取精油,研究测定了丁香精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH对丁香精油抑菌效果的影响,同时研究了丁香精油的抗氧化效果。结果表明:丁香精油对各供试菌种的抑菌圈直径在18.0~38.2mm之间,表明丁香精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;丁香精油的抑菌效果随pH的降低而增强;121℃/15min加热处理对丁香精油的抑菌效果无明显影响;丁香精油还具有一定的抗氧化性能。

关 键 词:丁香精油  抑菌  抗氧化  天然防腐剂
文章编号:1002-0306(2007)06-0080-03
修稿时间:2006年10月16

Study on the anti-oxidation and bacteriostasis of Clove essential oil
Gu Renyong et al.Study on the anti-oxidation and bacteriostasis of Clove essential oil[J].Science and Technology of Food Industry,2007(6):80-81.
Authors:Gu Renyong
Affiliation:Gu Renyong et al
Abstract:
Keywords:Clove essential oil  bacteriostasis  anti-oxidation  natural preservative
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