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| 水产动物组织中类胡萝卜素的研究进展 | |
| 引用本文： | 石婧,顾赛麒,王锡昌.水产动物组织中类胡萝卜素的研究进展[J].食品工业科技,2014(12):373-377,383. |
| 作者姓名： | 石婧 顾赛麒 王锡昌 |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院 |
| 基金项目： | “十二五”国家科技计划课题(2012BAD28B01);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海市教委重点学科建设项目(J50704);上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206);上海市现代农业产业技术体系建设项目(中华绒螯蟹体系) |
| 摘 要： | 类胡萝卜素是一类含量丰富的天然色素,在食品、医药等行业中具有很高的应用价值。它广泛存在于水产动物中,在水产品感官品质评定方面起到了举足轻重的作用。本文详细综述了国内外水产动物体内类胡萝卜素的构成含量、功能以及提取分析方面的研究进展,为今后的研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 类胡萝卜素 水产动物 构成含量 功能 提取分析 |
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