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| 玉米蛋糕制作的研究 | |
| 引用本文： | 林争鸣,曾虹燕,陶海明,刘恋,周李婷.玉米蛋糕制作的研究[J].食品工业科技,2004(4):92-94. |
| 作者姓名： | 林争鸣 曾虹燕 陶海明 刘恋 周李婷 |
| 作者单位： | 湖南省湘潭大学化工学院,湘潭,411105 |
| 摘 要： | 对 以 玉 米 粉 为 主 要 原 料 制 作 玉 米 蛋 糕 的 技 术 进 行 了 研 究 , 通 过 正 交 实 验 确 定 了 玉 米 蛋 糕 的 最 佳 配 方 和 工 艺 参 数 , 并 进 行 了 微 波 蛋 糕 与 烤 制 蛋 糕 制 作 的 比 较 。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋糕 正交实验 感官评价 最佳配方 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)04-0092-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月25日 |
Study on processing of corn powder cake |
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| Keywords: | |
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