大蒜的贮藏原理及保鲜技术

大蒜,为百合科葱属植物蒜的鳞茎,在医药和食品工业方面均有广泛的应用价值。作者在对大蒜出土后通过呼吸作用继续维持生命活动的原理进行剖析后,具体介绍了大蒜的6种贮藏保鲜方法,此法对发展我国大蒜的资源优势十分重要。