| 抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究 |
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| 引用本文： | 陈梅香,张子德,马俊莲,老红立.抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究[J].食品工业科技,2002,23(7):20-21. |
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| 作者姓名： | 陈梅香 张子德 马俊莲 老红立 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院,保定071001
2. 唐山通力辐照加工有限公司,唐山,063000 |
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| 基金项目： | 河北省科技厅博士基金项目 |
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| 摘 要： | 研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较。结果表明,芯材与壁材最佳比例为12∶88,最适处理时间为30min。微胶囊BHT对提高油脂抗氧化能力有明显作用。
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| 关 键 词： | BHT 微胶囊化 过氧化值 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)07-0020-03 |
| 修稿时间： | 2002年2月25日 |
Study on microencapsulation and application of antioxidant-BHT |
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| Chen Meixiang et.al.Study on microencapsulation and application of antioxidant-BHT[J].Science and Technology of Food Industry,2002,23(7):20-21. |
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| Authors: | Chen Meixiang etal |
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| Affiliation: | Chen Meixiang et.al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | BHT microencapsulation peroxide value |
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