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| 超高压技术加工鲜榨果蔬汁的策略研究 | |
| 引用本文： | 马永昆,周日兴,刘威.超高压技术加工鲜榨果蔬汁的策略研究[J].食品工业科技,2005(6):176-178. |
| 作者姓名： | 马永昆 周日兴 刘威 |
| 作者单位： | 1. 江苏大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212013 2. 北京沙漠贵族食品公司,北京,100088 3. 中国农业机械化研究院,北京,100090 |
| 基金项目： | 国家科技部攻关项目(KZ2000-30-3)。 |
| 摘 要： | 从超高压鲜榨果蔬汁工业化发展战略的角度出发,着重阐述了鲜榨果蔬汁产品的标准化、安全性问题,分析了超高压食品的生产成本,提出对鲜榨果蔬汁超高压生产线进行技术集成,以此提高超高压的生产效率,降低生产成本。 |
| 关 键 词： | 超高压 鲜榨果蔬汁 技术集成 策略 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)06-0176-03 |
| 修稿时间： | 2004年12月20 |
Strategy for the use of ultra-high pressure in the processing of fruit and vegetable juice |
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