| 玉米醇溶蛋白提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李梦琴,李运罡,宋晓燕.玉米醇溶蛋白提取工艺的研究[J].食品工业科技,2008(12). |
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| 作者姓名： | 李梦琴 李运罡 宋晓燕 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目
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| 摘 要： | 通过单因素实验和响应曲面法,优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺,超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:温度50℃、时间70min、乙醇浓度70%、pH12、料液比(g/mL)1:8.该条件下玉米醇溶蛋白提取率为45.03%,纯度达到92.60%.
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| 关 键 词： | 玉米黄粉 醇溶蛋白 超声波 提取 响应曲面法 |
Study on the extraction technology of zein |
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| LI Meng-qin,LI Yun-gang,SONG Xiao-yan.Study on the extraction technology of zein[J].Science and Technology of Food Industry,2008(12). |
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| Authors: | LI Meng-qin LI Yun-gang SONG Xiao-yan |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology;Henan Agricultural University;Zhengzhou 450002;China |
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