鲢鱼和草鱼下脚料中CPIs抑制活性比较及其分子量分布的鉴定 |
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引用本文: | 李树红,陈海,蒋然然,李美良,李艳芳,吴睿,姜海洋,肖安蓬,何杰.鲢鱼和草鱼下脚料中CPIs抑制活性比较及其分子量分布的鉴定[J].食品工业科技,2014(21):63-68. |
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作者姓名: | 李树红 陈海 蒋然然 李美良 李艳芳 吴睿 姜海洋 肖安蓬 何杰 |
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作者单位: | 四川农业大学食品学院 |
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摘 要: | 本研究首先确定偶氮酪蛋白(Azocasein)法和荧光合成肽法测定CPIs抑制活性的适宜反应体系,并证实Azocasein法更适合在鲢、草鱼下脚料(卵、皮)粗提过程中监测CPIs的抑制活性,而在层析过程中需采用高灵敏度的荧光合成肽法。Azocasein法测定表明,草鱼卵(349600units、332units/mg)和皮(25600units、87units/mg)中总活和比活均分别显著高于鲢鱼卵(10620units、3.98units/mg)和皮(3726units、14.14units/mg);同时,草鱼卵中CPIs抑制总活、比活均高于皮;鲢鱼卵中CPIs抑制总活高于皮,但抑制比活则低于皮;此外,根据Sephacryl S-200分子筛层析中活性峰位置,初步判断两种鱼卵和皮组织中均存在高(50~128ku)、低(7~19ku)分子量形式的CPIs,但明胶底物-SDS-PAGE反相酶谱中仅可见高分子CPIs形成的条带,而小于20ku的低分子CPIs均无法得到鉴定。
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关 键 词: | 鲢鱼 草鱼 下脚料 半胱氨酸蛋白酶抑制因子 抑制活性 分子量分布 |
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