双螺杆挤出工艺对人参渣中SDF含量的影响 |
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引用本文: | 刘婷婷,樊红秀,刘鸿铖,王大为.双螺杆挤出工艺对人参渣中SDF含量的影响[J].食品工业科技,2014(6):216-220. |
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作者姓名: | 刘婷婷 樊红秀 刘鸿铖 王大为 |
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作者单位: | 吉林农业大学食品科学与工程学院 |
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基金项目: | 国家“863”计划项目(2011AA100805);长春市科技计划项目(长科技合2013183,13NK12) |
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摘 要: | 以人参加工厂废弃的人参渣为原料,采用双螺杆挤出技术对其进行低聚化处理,提高人参渣中可溶性成分的含量。采用单因素实验考察了水分添加量、挤出温度和物料粒度对可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)含量的影响,并在单因素实验的基础上,通过响应面实验对工艺进行优化。采用凝胶色谱法测定挤出前后人参渣中SDF组分的分子量分布。结果表明,双螺杆挤出的最佳工艺参数为:水分添加量142%,挤出温度162℃,物料粒度目数80目,在最佳条件下SDF得率为24.94%。挤出后人参渣中SDF多糖的分子量分布在12915和5201,均达到了高品质膳食纤维的功能活性要求。
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关 键 词: | 人参渣 双螺杆挤出 可溶性膳食纤维(SDF) 凝胶过滤色谱 |
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