| 斑点叉尾鮰鱼骨胶原蛋白的提取与特性研究 |
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| 引用本文： | 吴缇,陈舜胜. 斑点叉尾鮰鱼骨胶原蛋白的提取与特性研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(3) |
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| 作者姓名： | 吴缇 陈舜胜 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 选择不同提取剂对斑点叉尾鮰鱼骨胶原蛋白进行提取,并对胶原蛋白进行了部分定性研究.实验结果表明,在4℃条件下,鮰鱼鱼骨先用0.1moL/L的NaOH浸泡6h,再用2.5%NaCl浸泡6h,比单独或同时使用NaOH、NaCl能更好地去除杂蛋白,用10%的异丙醇溶液去除脂肪,0.1moL/L的柠檬酸浸提3d能较好地提取胶原蛋白,无色无味,提取率可这11.87%.粗提液再经盐析、透析,可得到纯度较高的胶原蛋白制品.鱼骨胶原蛋白溶液的粘度随着蛋白浓度的增大而增大,其变性温度为33.9℃.SDS-PAGE实验结果表明,提取的鮰鱼骨胶原具有较高的纯度,含有两条α链,β链含量较高.
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| 关 键 词： | 斑点叉尾鮰 鱼骨 胶原蛋白 提取剂 粘度 变性温度 |
Study on extraction and characteristics of the collagen from Channel catfish bone |
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| WU Ti,CHEN Shun-sheng. Study on extraction and characteristics of the collagen from Channel catfish bone[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(3) |
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| Authors: | WU Ti CHEN Shun-sheng |
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