| 三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 申迎宾,张晖,齐希光,丁香丽,程素娇,赵兰涛,王立.三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2012,33(21):146-148,200. |
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| 作者姓名： | 申迎宾 张晖 齐希光 丁香丽 程素娇 赵兰涛 王立 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏无锡214122 |
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| 摘 要： | 以高粱、紫米、大黄米为原料,以水、60%、95%乙醇为提取介质,对提取物的总酚含量、DPPH·清除能力和总抗氧化能力进行了测定。同时,分析了三种谷物60%提取物对小鼠红细胞溶血性的影响。结果表明:高粱水提物的总酚含量为2.34mg/g(GAE/DW),分别是紫米和大黄米的4倍和12.23倍;DPPH·清除率达到43.58%,而紫米和大黄米的水提物基本无清除DPPH自由基的能力。高粱、紫米、大黄米的60%乙醇提取物的DPPH·清除能力分别为89.88%、90.16%、64.70%,高粱的总抗氧化能力为0.16mmol/g(TEAC/DW),分别是紫米和大黄米的3.99倍和24.89倍。大黄米的95%乙醇提取物总酚含量较高,达到1.38mg/g(GAE/DW),具有较强的总抗氧化能力,但DPPH·清除能力较低。高粱、紫米、大黄米在2mg/mL时对H2O2诱导的红细胞氧化溶血的抑制率分别为50.77%、16.73%、22.79%。可见,高粱具有一定的保护红细胞膜的作用。
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| 关 键 词： | 谷物 抗氧化 DPPH· FRAP 溶血性 |
Antioxidant capacity of different ethanol extraction from three grains |
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| SHEN Ying-bin,ZHANG HuiQI Xi-guang,DING Xiang-li,CHENG Su-jiao,ZHAO Lan-tao,WANG Li.Antioxidant capacity of different ethanol extraction from three grains[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(21):146-148,200. |
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| Authors: | SHEN Ying-bin ZHANG HuiQI Xi-guang DING Xiang-li CHENG Su-jiao ZHAO Lan-tao WANG Li |
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| Affiliation: | (China State Key Laboratory of Food Science and Technology,School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grain antioxidant DPPH · FRAP hemolytic |
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