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雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究
引用本文:吕明生,王淑军,徐兴权,盘赛坤,刘姝,张兆兵.雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究[J].食品工业科技,2011,32(6):270-272.
作者姓名:吕明生  王淑军  徐兴权  盘赛坤  刘姝  张兆兵
作者单位:1. 淮海工学院食品工程学院,江苏连云港,222005
2. 连云港市农业科学院,江苏连云港,222006
基金项目:江苏省科技厅工业支撑计划项目
摘    要:采用热水浸提法提取雪莲薯多糖,对最佳提取工艺参数分别进行单因素和正交实验,结果表明,对浸提效果影响程度的顺序为:浸提时间>浸提次数>浸提温度>料液比。最佳提取工艺参数为:浸提时间2h、浸提次数4次、浸提温度80℃、料液比1:25。雪莲薯多糖对羟自由基具有清除作用,当多糖浓度达到16mg/mL时,多糖对羟自由基清除率超过了50%。

关 键 词:雪莲薯  多糖  提取工艺  羟自由基

Study on the extraction technology of polysaccharide from yacon and the scavenging effect on the hydroxyl free radical
LV Ming-sheng,WANG Shu-jun,XU Xing-quan,PAN Sai-kun,LIU Shu,ZHANG Zhao-bing.Study on the extraction technology of polysaccharide from yacon and the scavenging effect on the hydroxyl free radical[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):270-272.
Authors:LV Ming-sheng  WANG Shu-jun  XU Xing-quan  PAN Sai-kun  LIU Shu  ZHANG Zhao-bing
Affiliation:1 (1.School of Food Engineering Technology,Huaihai Institute Technology,Lianyungang 222005,China;2.Agriculture Science Academy of Lianyungang,Lianyungang 222006,China)
Abstract:
Keywords:
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