| 几种微胶囊包裹方法对葡萄籽原花青素包裹效果的对比研究 |
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| 引用本文： | 吴朝霞,孟宪军,林琳,臧辉.几种微胶囊包裹方法对葡萄籽原花青素包裹效果的对比研究[J].食品工业科技,2005,26(9):67-68. |
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| 作者姓名： | 吴朝霞 孟宪军 林琳 臧辉 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 基金项目： | 沈阳农业大学青年教师基金课题资助。 |
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| 摘 要： | 以喷雾干燥法研究了β-环糊精,多孔淀粉-明胶,麦芽糊精-大豆分离蛋白三种壁材的包裹方法对葡萄籽原花青素的包裹效果。结果表明,β-环糊精不适于包裹原花青素;多孔淀粉-明胶包埋原花青素时,以进风口温度200℃,出风口温度60℃的处理得到的包埋率最高,为98,34%;麦芽糊精-大豆分离蛋白也是一种良好的壁材,几乎可以全部包埋原花青素。当进风口温度190℃,出风口温度55℃,进料流量40mL/min时包埋率可达80%以上。
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| 关 键 词： | 微胶囊 葡萄籽 原花青素 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)09-0067-03 |
| 修稿时间： | 2005年2月16日 |
Comparative study with different microencapsulation methods on encapsulation effects of grape seed extract |
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| Wu Zhaoxia.Comparative study with different microencapsulation methods on encapsulation effects of grape seed extract[J].Science and Technology of Food Industry,2005,26(9):67-68. |
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| Authors: | Wu Zhaoxia |
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