| 植物甾醇酯微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 崔炳群,王三永,李晓光.植物甾醇酯微胶囊化研究[J].食品工业科技,2002,23(7):25-26. |
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| 作者姓名： | 崔炳群 王三永 李晓光 |
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| 作者单位： | 广东省食品工业研究所,广州,510008 |
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| 基金项目： | 广州市科委重点攻关项目(2000-Z-079-01)。 |
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| 摘 要： | 研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。
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| 关 键 词： | 植物甾醇酯 微胶囊 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)07-0025-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月6日 |
Study on the microencapsulation ot phytosterot esters |
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| Cui,Bingqun et.al.Study on the microencapsulation ot phytosterot esters[J].Science and Technology of Food Industry,2002,23(7):25-26. |
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| Authors: | Cui Bingqun etal |
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| Affiliation: | Cui Bingqun et.al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phytosterol esters microencapsulation spray drying |
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