| 魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究 |
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| 引用本文： | 吴晓霞,李建科,余朝舟.魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究[J].食品工业科技,2008(2):236-238. |
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| 作者姓名： | 吴晓霞 李建科 余朝舟 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062 |
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| 摘 要： | 将魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖(CTS)和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)作为成膜基质,以盐酸调节pH,添加甘油作为增塑剂,研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响,制备出可食性复合保鲜膜.通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗拉强度、断裂伸长率等指标进行测定,研究了膜的性能.结果表明:当三种主要成膜材料的配比(KGM:CTS:CMC-Na)为1:2:1、甘油含量为1.5%、烘干温度为40℃时,复合膜形成一种新的结晶体,具有最大的阻隔性能、较强的抗拉强度和中等强度的断裂伸长率,并能在短时间内迅速溶解,此时膜性能最优.
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 羧甲基纤维素钠 可食保鲜膜 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 羧甲基纤维素钠 可食性 复合保鲜膜 研究 konjac glucomannan blend films Study sodium carboxymethylcellulose 最优 成膜性能 溶解 时间 中等强度 阻隔性能 结晶体 膜形成 油含量 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)02-0236-04 |
| 修稿时间： | 2007年7月6日 |
Study on edible blend films made of konjac glucomannan,chitosan and carboxymethylcellulose sodium |
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| WU Xiao-xia,LI Jian-ke,YU Chao-zhou.Study on edible blend films made of konjac glucomannan,chitosan and carboxymethylcellulose sodium[J].Science and Technology of Food Industry,2008(2):236-238. |
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| Authors: | WU Xiao-xia LI Jian-ke YU Chao-zhou |
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