| 淋浇发酵法生产细菌纤维素的结构与性质研究 |
| |
| 引用本文： | 张丽平,卢红梅,彭湘屏,戴锐.淋浇发酵法生产细菌纤维素的结构与性质研究[J].食品工业科技,2012,33(22):197-201. |
| |
| 作者姓名： | 张丽平 卢红梅 彭湘屏 戴锐 |
| |
| 作者单位： | 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550003 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550003 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，贵州省科学技术基金 |
| |
| 摘 要： | 主要对淋浇发酵生产的细菌纤维素的外观形态、微观结构、化学结构、纯度、持水性、孔隙度和热重特性进行了研究,将其与静态和摇瓶培养方式得到的细菌纤维素进行了比较。结果表明,培养方式不同,细菌纤维素的外观形态、合成模式和微观结构都不相同;淋浇发酵法得到的细菌纤维素的-OH缔合度、聚合度、纯度、持水性、孔隙度、热稳定性均高于静态发酵细菌纤维素和摇瓶发酵细菌纤维素,但结晶度和晶体粒度小于静态发酵细菌纤维素,大于摇瓶发酵细菌纤维素。
|
| 关 键 词： | 细菌纤维素 淋浇发酵 结构 性质 |
Study on structure and properties of bacterial cellulose produced by trickling fermentation |
| |
| ZHANG Li-ping,LU Hong-mei,PENG Xiang-ping,DAI Rui.Study on structure and properties of bacterial cellulose produced by trickling fermentation[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):197-201. |
| |
| Authors: | ZHANG Li-ping LU Hong-mei PENG Xiang-ping DAI Rui |
| |
| Affiliation: | 1,2(1.Guizhou Province Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biopharmacy,Guizhou University,Guiyang 550003,China;2.College of Chemistry and Chemical Engineering,Guizhou University,Guiyang 550003,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | bacterial cellulose trickling fermentation structure property |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
