| 大豆低聚肽降胆固醇作用研究 |
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| 引用本文： | 程天德,张韬,梁延省.大豆低聚肽降胆固醇作用研究[J].食品工业科技,2012,33(22):375-377. |
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| 作者姓名： | 程天德 张韬 梁延省 |
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| 作者单位： | 1. 清远职业技术学院,广东清远,511510
2. 华南农业大学,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 清远职业技术学院院级项目 |
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| 摘 要： | 目的:研究大豆低聚肽在降胆固醇方面的作用。方法:取5周龄SD雄性大鼠90只,随机分为6组(每组15只),即Ⅰ(对照组)、Ⅱ(蛋白组)、Ⅲ(多肽组)、Ⅳ(低聚肽组1)、Ⅴ(低聚肽组2)、Ⅵ(低聚肽组3),在实验环境下,构建高胆固醇模型,在对各组继续饲喂高胆固醇饲料的同时,对第Ⅱ组口腔灌喂大豆蛋白,对第Ⅲ组口腔灌喂大豆多肽,对第Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组分别灌喂不同剂量的大豆低聚肽,第Ⅰ组口腔灌喂同体积的饮用水。饲喂6周,分别收集粪便、血清和肝脏,测定血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯含量、粪便重量及其中的类固醇含量。结果:第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯含量均有不同程度的降低,大鼠粪便的排泄量及粪便中类固醇的含量增加。大豆低聚肽组有剂量依赖性,高剂量大豆低聚肽组效果极显著。结论:大豆低聚肽具有比大豆蛋白和大豆多肽更强的降低胆固醇的作用,且这种作用具有剂量依赖性。
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| 关 键 词： | 大豆低聚肽 降胆固醇 大豆蛋白 大豆多肽 |
Cholesterol-lowering effect of soybean oligopeptides |
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| CHENG Tian-de,ZHANG Tao,LIANG Yan-sheng.Cholesterol-lowering effect of soybean oligopeptides[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):375-377. |
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| Authors: | CHENG Tian-de ZHANG Tao LIANG Yan-sheng |
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| Affiliation: | 1.Qingyuan Polytechnic,Qingyuan 511510;2.South China Agricultural University,Guangzhou 510642) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oligopeptides cholesterol-lowering soybean protein soybean polypeptides |
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