| 重组过氧化物酶A4-Prx酶学特性及其降解DDGS中ZEN的研究 |
| |
| 引用本文： | 吴晖,肖俊梅,陈艺,余元善,陈深亮,唐语谦.重组过氧化物酶A4-Prx酶学特性及其降解DDGS中ZEN的研究[J].食品工业科技,2012,33(22):213-217. |
| |
| 作者姓名： | 吴晖 肖俊梅 陈艺 余元善 陈深亮 唐语谦 |
| |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610 |
| |
| 基金项目： | 广东省大学生创新实验项目，华南理工大百步梯攀登计划研究项目，华南理工大学2012“学生研究计划”，国家自然科学基金项目 |
| |
| 摘 要： | 初步研究了一种重组过氧化物酶Acinetobacter sp.SM04(A4-Prx)的酶学特性,并先对pH、温度和H2O2浓度对过氧化物酶A4-Prx活性的影响进行单因素优化,然后采用正交实验设计对A4-Prx降解玉米酒糟中玉米赤霉烯酮的反应条件进行了优化。结果表明,重组过氧化物酶A4-Prx不含有血红素,其过氧化物酶活性的最适pH、温度和H2O2浓度分别为pH8.5、75℃、25mmol/L;A4-Prx降解DDGS中ZEN的最佳反应条件为:H2O2浓度40mmol/L,料液比1:2(g/mL),温度70℃,时间9h,且在该条件下ZEN降解率为99.2%±0.2%。
|
| 关 键 词： | 过氧化物酶 酶学特性 ZEN DDGS 生物降解 正交实验 |
Study on characterization of a recombinant peroxidase A4-Prx and its ZEN detoxification in DDGS |
| |
| WU Hui,XIAO Jun-mei,CHEN Yi,YU Yuan-shan,CHEN Shen-liang,TANG Yu-qian.Study on characterization of a recombinant peroxidase A4-Prx and its ZEN detoxification in DDGS[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):213-217. |
| |
| Authors: | WU Hui XIAO Jun-mei CHEN Yi YU Yuan-shan CHEN Shen-liang TANG Yu-qian |
| |
| Affiliation: | 1,(1.College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China;2.Sericulture and Agro-food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou 510610,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | peroxidase enzymatic characteristics zearalenone DDGS biodetoxification orthogonal experiment |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
