| 玉米淀粉组分的分离及特性 |
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| 引用本文： | 李德海,马莺.玉米淀粉组分的分离及特性[J].食品工业科技,2011(5):116-119,122. |
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| 作者姓名： | 李德海 马莺 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨,150090;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨,150040
2. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨,150090 |
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| 基金项目： | 黑龙江省"十一五"重大攻关项目 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,常温下利用稀碱溶液对淀粉进行快速分散分离玉米直链淀粉和支链淀粉。以玉米直链淀粉和支链淀粉的收率和蓝值为评价指标,通过正交实验确定最佳分离工艺,结果表明:分离玉米直链淀粉的最佳工艺为NaOH浓度0.35～0.45mol/L,NaCl浓度为5%,离心机的转速为7000～8000r/min;分离玉米支链淀粉的最佳工艺为NaOH浓度0.35～0.40mol/L,NaCl浓度为4%,离心机的转速为7000～8000r/min。并通过蓝值、黏度及黏度稳定性、凝胶渗透色谱方法对其性质和纯度进行了初步分析。
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| 关 键 词： | 直链淀粉 支链淀粉 分散剂 分离工艺 特性 |
Separation and characteristic of the component of corn starch |
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| LI De-hai,MA Ying.Separation and characteristic of the component of corn starch[J].Science and Technology of Food Industry,2011(5):116-119,122. |
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| Authors: | LI De-hai MA Ying |
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| Affiliation: | LI De-hai1,2,MA Ying1,(1.School of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology,Harbin 150090,China,2.College of Forest,Northeast Forestry University,Harbin 150040,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | amylose amylopectin dispersant separation technology properties |
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