长林油茶籽粕糖蛋白的理化及结构特性分析 |
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引用本文: | 李婷婷,张晖,吴彩娥.长林油茶籽粕糖蛋白的理化及结构特性分析[J].食品工业科技,2014(2):100-103,107. |
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作者姓名: | 李婷婷 张晖 吴彩娥 |
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作者单位: | 江南大学食品学院;南京林业大学森林资源与环境学院 |
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基金项目: | 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) |
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摘 要: | 为深入探讨油茶饼粕糖蛋白的理化特性和结构。以长林油茶饼粕为原料,经提取和柱层析分离制得油茶饼粕糖蛋白,并通过颜色定性反应、等电点测定、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、β-消除反应、红外光谱分析(FTIR)以及氨基酸组成测定等实验对油茶糖蛋白的理化、结构特性以及氨基酸组成等进行了分析。结果表明:该油茶糖蛋白含有酸性多糖,其等电点为3.6,分子量范围为24~36ku,糖肽键类型为O-型糖肽键,糖链呈现吡喃糖的α-型糖苷键结构,且氨基酸组成分析表明其氨基酸种类均衡,是种具有较高开发价值的资源。本研究系统的探讨了油茶糖蛋白理化和结构特性,为其进一步深入开发利用提供了理论基础。
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关 键 词: | 油茶 糖蛋白 理化性质 结构特征 氨基酸组成 |
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