| 银杏叶提取物中黄酮苷酶法转化苷元的研究 |
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| 引用本文： | 王建伟,李岱龙,孙君社.银杏叶提取物中黄酮苷酶法转化苷元的研究[J].食品工业科技,2008(4):177-179. |
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| 作者姓名： | 王建伟 李岱龙 孙君社 |
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| 作者单位： | 1. 山东永春堂生物科技有限公司,山东,泗水,273200
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100019 |
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| 摘 要： | 银杏叶提取物中的黄酮类化合物主要以苷形式存在,本文采用酶法水解黄酮苷中的糖基使其转化为苷元,提高抗氧化活性.银杏黄酮苷经过复合酶预处理后,黄酮苷含量仅为0.23%,再用转化酶水解可获得高含量的苷元,产品银杏苷元黄酮含量达59.65%,其中槲皮素占总黄酮苷元的24.87%,山奈酚占30.18%,异鼠李素占4.60%.
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| 关 键 词： | 银杏叶提取物 转化 银杏苷 银杏苷元黄酮 银杏叶提取物 黄酮苷元 酶法转化 研究 glycosides biotransformation 异鼠李素 山奈酚 槲皮素 黄酮含量 产品 高含量 酶水解 酶预处理 银杏黄酮苷 氧化活性 高抗 糖基 酶法水解 存在 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0177-03 |
| 修稿时间： | 2007年8月31日 |
Research on biotransformation from flavonoidal glycosides to aglycones in GBE |
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| WANG Jian-wei,Li Dai-long,SUN Jun-she.Research on biotransformation from flavonoidal glycosides to aglycones in GBE[J].Science and Technology of Food Industry,2008(4):177-179. |
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| Authors: | WANG Jian-wei Li Dai-long SUN Jun-she |
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