紫甘薯α-淀粉酶酶解液中紫色素的分离与糖液发酵生产乙醇的研究 |
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引用本文: | 张杨波,兰时乐,董新荣,黄建安,刘仲华.紫甘薯α-淀粉酶酶解液中紫色素的分离与糖液发酵生产乙醇的研究[J].食品工业科技,2019(9). |
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作者姓名: | 张杨波 兰时乐 董新荣 黄建安 刘仲华 |
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作者单位: | 湖南农业大学园艺园林学院湖南农业大学茶学教育部重点实验室;湖南农业大学生物科学技术学院;湖南农业大学理学院;湖南农业大学园艺园林学院国家植物功能成分利用工程技术研究中心 |
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摘 要: | 本文综合利用紫甘薯资源,同时获得紫色素和糖液,糖液发酵制备乙醇。以大孔树脂分离紫甘薯α-淀粉酶酶解液后获得紫色素与糖液,考察氮源种类与添加量、酵母接种量、发酵时间对糖液发酵产乙醇含量的影响,通过正交实验优化糖液发酵生产乙醇工艺。实验结果表明,紫甘薯酶解液经HPD400型大孔树脂分离,紫色素的色价(E_(1 cm)~(1%))达到86.3(波长为530 nm),糖液中总糖含量达到55.5 mg/L;(NH_4)_2SO_4作为发酵氮源,(NH_4)_2SO_4添加量为3.0 g/100 mL、酵母接种量为1.5 mL、发酵时间为7 d,可得到13.0%vol乙醇。此方法获得了紫甘薯色素,副产物糖液发酵可生产乙醇,为紫甘薯的综合利用提供了思路。
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