红肉桃花色苷的提取纯化及稳定性研究 |
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引用本文: | 王露,孙双勋,邵烨丹,叶俊丽,杨书珍.红肉桃花色苷的提取纯化及稳定性研究[J].食品工业科技,2014(24):113-117,122. |
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作者姓名: | 王露 孙双勋 邵烨丹 叶俊丽 杨书珍 |
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作者单位: | 环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科技学院;华中农业大学园艺林学学院 |
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摘 要: | 以湖北省随州市"天仙红"红肉桃为实验材料,研究了该品种红肉桃中花色素苷的提取、纯化工艺,并对其稳定性进行系统研究。结果表明:红肉桃花色苷的最适提取溶剂为甲醇/水/盐酸溶液(60∶40∶0.7,V/V/V),最佳提取料液比为1∶30(g∶m L),最佳提取时间为120min,但温度对红肉桃花色苷的提取效果影响不明显。实验中进一步采用S-8型大孔树脂对红肉桃花色苷粗提物吸附30min,再依次用浓度为20%、40%、60%、100%的乙醇洗脱,所得洗脱液经高效液相色谱检测,100%乙醇洗脱后所得组分花色苷的纯度最高。高温和碱性条件对红肉桃花色苷的破坏作用较大,酸性条件则有利于其热稳定性的维持;光照对该花色苷有一定的破坏作用;Zn2+、Ca2+、Na+、Mg2+、Al3+和K+金属离子对红肉桃花色苷有不明显的保护作用,Fe3+对红肉桃花色苷的稳定性有明显促进作用,并能够促进红肉桃花色苷溶液增色。
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关 键 词: | 红肉桃 花色苷 提取纯化 稳定性 |
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