| 虾青素研究进展 |
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| 引用本文： | 朱明军,宗敏华,吴振强,梁世中.虾青素研究进展[J].食品工业科技,2000(2):79-81. |
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| 作者姓名： | 朱明军 宗敏华 吴振强 梁世中 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金，华南理工大学生物反应器工程国家重点实验室开放课题 |
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| 摘 要： | 虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,在水产养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的生物学功能、生物来源及应用等方面进行了论述
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| 关 键 词： | 虾青素 |
The progress on the research of astaxanthin |
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| Abstract: | Astaxanthin is a potential pigment and antioxidant used in aquaculture,food and pharmaceutical industries.This paper reviews biological functions and sources of astaxanthin and its propects in application. |
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| Keywords: | astaxanthin |
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