| 微囊乳钙补钙剂的测定研究 |
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| 引用本文： | 肖珊,黄立新,郭峰.微囊乳钙补钙剂的测定研究[J].食品工业科技,2013,34(10). |
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| 作者姓名： | 肖珊 黄立新 郭峰 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
2. 广州双桥股份有限公司,广东广州,510280 |
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| 基金项目： | 2012年度国家自然科学基金重点项目，广东省教育部产学研结合项目，广州市科技计划项目，2011年华南理工大学校级教学研究项目 |
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| 摘 要： | 微囊乳钙是以乳清为原料,经去除部分蛋白质、乳糖成分后得到乳矿物盐,再采用微胶囊技术包埋制成的高效补钙剂.文中采用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射光谱仪、X-射线荧光光谱仪等仪器和方法,测定一种进口的微囊乳钙产品的结构与性质.结果表明,微囊乳钙颗粒表面凹凸,大小不均,粒径在2～100μm-间；主要成分为磷酸钙盐,灰分含量约78.5％～78.9％,蛋白质1.93％,样品可溶于中酸性至强酸性溶液中.
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| 关 键 词： | 微囊乳钙 成分 结构 性质 |
Measurement of a new type of calcium supplement-microencapsulated milk calcium |
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