| 紫玉米苞叶花色苷的纯化鉴定及热稳定性分析 |
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| 引用本文： | 王丹,马越,张超,陈姗姗,赵晓燕.紫玉米苞叶花色苷的纯化鉴定及热稳定性分析[J].食品工业科技,2013,34(3):77-80. |
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| 作者姓名： | 王丹 马越 张超 陈姗姗 赵晓燕 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097 |
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| 基金项目： | 北京市自然科学基金(6111001);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25-E-02) |
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| 摘 要： | 为明确紫玉米苞叶花色苷的组成及比较单体花色苷的热稳定性,实验采用大孔树脂、凝胶树脂分离纯化紫玉米苞叶花色苷提取物,得到三个不同花色苷组分,并采用液质联机的方法鉴定其结构；将制备的花色苷提取物及三个单体组分进行热重仪器分析,比较不同组分的热稳定性结果表明紫玉米苞叶中共含有6种花色苷,通过分离纯化后能够得到三个组分,第一个组分为芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3-O-葡萄糖苷的混合物,第二个组分为矢车菊-3-O-葡萄糖苷,第三个组分为矢车菊-3-(6' 丙二酰-葡萄糖苷).其中总花色苷提取物的热稳定性最强,矢车菊-3-(6'丙二酰-葡萄糖苷)次之,芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3-O-葡萄糖苷的混合物与矢车菊-3-O-葡萄糖苷热稳定性相当,均较以上组分弱.
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| 关 键 词： | 紫玉米 花色苷 液质联机 热重 |
Study on purification and identification of anthocyanins from purple corn bract and its thermal characterization |
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| WANG Dan,MA Yue,ZHANG Chao,CHEN Shan-shan,ZHAO Xiao-yan.Study on purification and identification of anthocyanins from purple corn bract and its thermal characterization[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(3):77-80. |
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| Authors: | WANG Dan MA Yue ZHANG Chao CHEN Shan-shan ZHAO Xiao-yan |
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| Affiliation: | ( Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry Science,Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops( North China),Ministry of Agriculture,P.R.China,Key Laboratory of Urban Agriculture( North),Ministry of Agriculture,P.R.China,Beijing 100097,China) |
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