| 中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较 |
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| 引用本文： | 李红,杨同香,薛一为,刘小玲,李全阳.中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较[J].食品工业科技,2013(4):277-280,284. |
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| 作者姓名： | 李红 杨同香 薛一为 刘小玲 李全阳 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁,530004
2. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004;广西食品药品安全评价人才小高地建设载体单位-广西大学食品质量与安全研究中心,广西南宁530005 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31071576);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100009-5B);广西大学人才资助项目(XZL090325);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D) |
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| 摘 要： | 以水牛乳为原料,离心分离脂肪,再采用等电点缓慢酸沉去除酪蛋白,结合铁盐沉淀法和钙盐沉淀法两种方法分别对乳清蛋白中α-乳白蛋白进行活性分离,在保证α-乳白蛋白分离纯度的同时,对其活性和得率分析检测.结果显示,铁盐沉淀法分离α-乳白蛋白时,在pH4.5～4.7的酸性条件下采用质量分数0.04％的铁盐分离α-乳白蛋白保证α-乳白蛋白纯度达到电泳纯的同时,其活性比例和得率分别达到44.68％和21.06％;而在pH7.0的中性条件下采用质量分数0.005％的铁盐分离α-乳白蛋白也可保证α-乳白蛋白的纯度达到电泳纯,此时,其活性比例和得率分别达到64.00％和13.23％.钙盐沉淀法可很好地保持α-乳白蛋白的活性,但分离纯度过低.
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| 关 键 词： | 水牛乳 α-乳白蛋白 活性分离 |
Comparison of methods for the isolation of active α-lactalbumin in Chinese buffalo milk |
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| LI Hong,YANG Tong-xiang,XUE Yi-wei,LIU Xiao-ling,LI Quan-yang.Comparison of methods for the isolation of active α-lactalbumin in Chinese buffalo milk[J].Science and Technology of Food Industry,2013(4):277-280,284. |
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| Authors: | LI Hong YANG Tong-xiang XUE Yi-wei LIU Xiao-ling LI Quan-yang |
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| Affiliation: | 1,2,*(1.College of Light Industry and Food Engineering,Guangxi University,Nanning 530004,China;2.Carrier of Guangxi Food and Drug Safety Evaluation Elite Group-Food Quality and Safety Research Center of Guangxi University,Nanning 530005,China) |
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