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| 魔芋精粉的交联化学改性研究 | |
| 引用本文： | 张升晖,宋新建,米远祝.魔芋精粉的交联化学改性研究[J].食品工业科技,1999(6). |
| 作者姓名： | 张升晖 宋新建 米远祝 |
| 作者单位： | 湖北民族学院化学化工系!恩施445000 |
| 摘 要： | 用三氯氧磷（ＰＯＣｌ３ ）对魔芋精粉进行了交联化学改性，研究了交联改性的反应条件，并对改性产物的粘度、稳定性、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试，结果令人满意。 |
| 关 键 词： | 魔芋精粉 三氯氧磷 交联改性 粘度 稳定性 成膜性 |
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