| 蛋清肽的体内生物活性评价 |
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| 引用本文： | 王莹,刘静波,林松毅,马爽.蛋清肽的体内生物活性评价[J].食品工业科技,2009(2). |
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| 作者姓名： | 王莹 刘静波 林松毅 马爽 |
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| 作者单位： | 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春,130062 |
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| 基金项目： | 吉林大学农学部博士基金，吉林大学本科生创新课题 |
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| 摘 要： | 通过测定受试30d实验小鼠的转棒时间、血清尿素氮含量和肝糖原含量的变化情况,对比分析了两种蛋清蛋白水解物的体内抗疲劳生物活性.实验结果表明:5%浓度蛋清高F值寡肽在提高受试小鼠的转棒时间和肝糖原含量、降低血清尿素氯的含量的趋势上优于5%浓度蛋清多肽及大豆肽,它能极显著地提高受试小鼠的转棒时间和肝糖原含量(P<0.01);能降低血清尿素氮的含量,但差异不显著(P>0.05).
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| 关 键 词： | 蛋清蛋白 寡肽 F值 血清尿素氮 肝糖原 |
Evaluation of the bioactivity of albumen peptides in vivo |
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| WANG Ying,LIU Jing-bo,LIN Song-yi,MA Shuang.Evaluation of the bioactivity of albumen peptides in vivo[J].Science and Technology of Food Industry,2009(2). |
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| Authors: | WANG Ying LIU Jing-bo LIN Song-yi MA Shuang |
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