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| 冰温技术在食品贮藏中的应用 | |
| 引用本文： | 石文星,邵双全,李先庭,彦启森.冰温技术在食品贮藏中的应用[J].食品工业科技,2002(4):64-66. |
| 作者姓名： | 石文星 邵双全 李先庭 彦启森 |
| 作者单位： | 清华大学,北京,100084 |
| 摘 要： | 阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。 |
| 关 键 词： | 食品 冰温 贮藏 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)04-0064-03 |
| 修稿时间： | 2001年10月25 |
Application of ice-temperature technology for food storage |
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