| 植物油脂水解工艺及不饱和脂肪酸组成研究 |
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| 引用本文： | 吕微,蒋剑春,徐俊明.植物油脂水解工艺及不饱和脂肪酸组成研究[J].食品工业科技,2011(9):76-79. |
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| 作者姓名： | 吕微 蒋剑春 徐俊明 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院林产化学工业研究所生物质化学利用国家工程实验室国家林业局林产化学工程重点开放性实验室江苏省生物质能源与材料重点实验室,江苏南京,210042 |
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| 基金项目： | 国家林业局公益性行业专项经费资助(200904008,CAFYBB2008028); 国家863计划(2009AA05Z437); 国家自然基金(30700634); 江苏省基金(BK2009545) |
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| 摘 要： | 研究了碱性水解小桐子油脂制备脂肪酸的较佳工艺条件：油水比（g/g）为2：1,乙醇-水比（v/v）为2：1,皂化时间1.5h、温度70℃,在该条件下脂肪酸得率、酸值和碘值的平均值分别为：98.25%、203.67mgKOH/g和109.89g/100g。采用桐油、光皮油、棕榈油和大豆油等植物油脂考察了该工艺的原料适用程度,该水解工艺条件下各种油脂制备所得的脂肪酸得率和酸值都接近98%和199mgKOH/g。采用GC-MS分析五种植物油脂脂肪酸组成和含量,其不饱和脂肪酸含量依次为：桐油（94.88%）〉大豆油（84.07%）〉光皮油（81.90%）〉小桐子油（77.84%）〉棕榈油（77.19%）;其中多价不饱和脂肪酸含量次序为桐油（85.36%）〉大豆油（58.01%）〉棕榈油（56.81%）〉光皮油（55.31%）〉小桐子油（42.16%）。大豆油、棕榈油、光皮油和小桐子油四种植物油脂脂肪酸成分基本相同,主要是亚油酸、7,10-十八碳二烯酸、油酸。桐油中脂肪酸组成与其他植物油脂有较大区别,含大量三价不饱和脂肪酸,其主要成分有油酸（9-十八烯酸）13.83%、8,11-十八碳二烯酸24.37%、亚麻酸（9,12,15-十八碳三烯酸和6,9,15-十八碳三烯酸）60.01%。
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| 关 键 词： | 小桐子油 光皮油 桐油 棕榈油 大豆油 水解 脂肪酸 |
Study on the hydrolysis processing of different vegetable oil and compositions of unsaturated fatty acid |
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| LV Wei,JIANG Jian-chun,XU Jun-ming.Study on the hydrolysis processing of different vegetable oil and compositions of unsaturated fatty acid[J].Science and Technology of Food Industry,2011(9):76-79. |
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| Authors: | LV Wei JIANG Jian-chun XU Jun-ming |
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| Affiliation: | LV Wei,JIANG Jian-chun*,XU Jun-ming(Institute of Chemical Industry of Forest Products,CAF,Key and Open Lab on Forest Chemical Engineering,SFA,Key Lab of Biomass Energy and Material,Nanjing 210042,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jatropha curcas L seed oil cornus wilsoniana seed oil tung oil palm oil soybean oil hydrolysis fatty acid |
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