食品中微量甲醛的化学分析研究 |
| |
引用本文: | 赵新淮,孙晶玮,姚良.食品中微量甲醛的化学分析研究[J].食品工业科技,2004,25(5):124-126. |
| |
作者姓名: | 赵新淮 孙晶玮 姚良 |
| |
作者单位: | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
| |
摘 要: | 比较研究了用比色方法快速检测食品中微量甲醛的两种方法:间苯三酚显色法和变色酸法。实验中发现,利用甲醛在碱性条件下与间苯三酚发生缩合反应的性质,可以生成橙红色化合物,但是产物的稳定性差,只适用于甲醛的定性分析;甲醛在浓硫酸介质中与变色酸发生特异性反应,可以生成稳定的紫色化合物,甲醛在0.00~2.4μg/mL的浓度范围内与吸光值呈线性关系,变异系数小于1%,分析的检测限为0.03μg/mL;添加甲醛于一些食品样品中测定其回收率发现,甲醛的平均添加回收率为42.8%,其原因可能是甲醛与食品中的蛋白质发生反应,从而在分析时测定出的游离甲醛量低于原先的添加量。最终结果表明,变色酸比间苯三酚更适合微量甲醛检测,并且具有简便、快速、灵敏的优点。
|
关 键 词: | 甲醛 食品 分析 变色酸 间苯三酚 |
文章编号: | 1002-0306(2004)05-0124-03 |
修稿时间: | 2003年9月12日 |
Analysis of trace formaldehyde in foods by chemical methods |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|