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| 植物蛋白水解复合酶的研究 | |
| 引用本文： | 王孝英,徐瑞莲,湛永辉,陈宗霞,刘汉灵.植物蛋白水解复合酶的研究[J].食品工业科技,2002(9):37-38. |
| 作者姓名： | 王孝英 徐瑞莲 湛永辉 陈宗霞 刘汉灵 |
| 作者单位： | 1. 广西大学化学化工学院,南宁,530004 2. 广西南宁市庞博生物工程有限公司,南宁,530004 |
| 摘 要： | 在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果。 |
| 关 键 词： | 植物蛋白质 酶解机理 复合酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)06-0037-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月12日 |
Hydrolysis of vegetable protein by proteinases |
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