| 利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点 |
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| 引用本文： | 刘晓丹,谢晶.利用韦氏分析预测刀豆货架寿命并确定感官评分标准切分点[J].食品工业科技,2006,27(7):172-174. |
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| 作者姓名： | 刘晓丹 谢晶 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院 上海200090 |
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| 基金项目： | 上海市教委优秀青年基金;上海市科技兴农科技攻关项目;上海市学科建设项目 |
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| 摘 要： | 实验中刀豆通过韦氏分析,获得不同温度下(0、5、20、25℃)的货架寿命终点,并由感官评定线性回归方程计算得感官评定标准中切分点的交集区间为(4.70,4.90),为感官评定切分点以及货架寿命终点判断提供了理论依据。实验研究也表明,在设定切分点为4.80情况下,温度与货架寿命的对数呈现非常好的相关性(R2=0.997)。
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| 关 键 词： | 韦氏分析 感官评定 切分点 货架寿命终点 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)07-0172-03 |
| 修稿时间： | 2005年12月26 |
Forecast the shelf-life of sword bean by Weibull method and determination the cut-off point of sensory analysis |
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| Liu Xiaodan.Forecast the shelf-life of sword bean by Weibull method and determination the cut-off point of sensory analysis[J].Science and Technology of Food Industry,2006,27(7):172-174. |
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| Authors: | Liu Xiaodan |
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| Affiliation: | Liu Xiaodan et al |
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| Keywords: | Weibull method sensory analysis cut-off point the endpoint of shelf-life |
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