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絮凝法处理苯乳酸发酵液的研究
引用本文:程璐,杨青,缪铭,张涛,江波,沐万孟.絮凝法处理苯乳酸发酵液的研究[J].食品工业科技,2011(3):256-258,261.
作者姓名:程璐  杨青  缪铭  张涛  江波  沐万孟
作者单位:江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
基金项目:“十一五”国家863资助项目(2006AA10Z334)资助
摘    要:对絮凝法处理苯乳酸发酵液进行了研究。以絮凝率和苯乳酸回收率为指标,研究了7种絮凝剂对苯乳酸发酵液絮凝效果的影响,并通过单因素实验和正交实验对絮凝条件进行优化。Al2(SO4)3作为适宜的絮凝剂,其最佳絮凝条件为:pH为3.0,温度为30℃,絮凝剂用量为8g/L,以100r/min振荡35min。在此条件下发酵液脱色率达到60.88%,苯乳酸回收率达到88.13%。

关 键 词:苯乳酸  发酵液  絮凝

Study on the flocculation of phenyllactic acid fermentation broth
CHENG Lu,YANG Qing,MIAO Ming,ZHANG Tao,JIANG Bo,MU Wan-meng.Study on the flocculation of phenyllactic acid fermentation broth[J].Science and Technology of Food Industry,2011(3):256-258,261.
Authors:CHENG Lu  YANG Qing  MIAO Ming  ZHANG Tao  JIANG Bo  MU Wan-meng
Affiliation:CHENG Lu,YANG Qing,MIAO Ming,ZHANG Tao,JIANG Bo,MU Wan-meng* ( State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China)
Abstract:
Keywords:phenyllactic acid  fermentation broth  flocculation  
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