| 小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 郑红艳,范超敏,钟耕,王博.小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究[J].食品工业科技,2011(3):262-266,269. |
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| 作者姓名： | 郑红艳 范超敏 钟耕 王博 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2F100311); 重庆市重庆高校优秀成果转化项目资助 |
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| 摘 要： | 以非糯性小米麸皮为原料,研究了酶与化学结合法提取膳食纤维的工艺技术。结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件为:在65℃条件下用4%的混合酶(α-淀粉酶∶糖化酶=1∶4)酶解100min,再用5%NaOH在100℃下处理70min,膳食纤维纯度为92%。
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| 关 键 词： | 小米麸皮 膳食纤维 提取条件 |
Study on optimization of dietary fiber extraction from millet bran |
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| ZHENG Hong-yan,FAN Chao-min,ZHONG Geng,WANG Bo.Study on optimization of dietary fiber extraction from millet bran[J].Science and Technology of Food Industry,2011(3):262-266,269. |
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| Authors: | ZHENG Hong-yan FAN Chao-min ZHONG Geng WANG Bo |
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| Affiliation: | ZHENG Hong-yan,FAN Chao-min,ZHONG Geng*,WANG Bo ( College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | millet bran dietary fiber the conditions of extraction |
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