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荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化
引用本文:刘春丽,肖更生,刘亮,徐玉娟.荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化[J].食品工业科技,2010(7).
作者姓名:刘春丽  肖更生  刘亮  徐玉娟
基金项目:广东省农业科学院院长基金项目,国家-广东省联合基金,国家科技支撑计划,广东省自然科学基金团队项目,广东省自然科学基金重点项目,广东省关键领域重点突破招标项目
摘    要:酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类.用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶,提取液最佳离子浓度为0.1mol/L、最适pH为7.5、最佳提取时间为2h,最适料液比为1:3.并通过硫酸铵沉淀和Phenyl Sepharowe CL-4B(苯基琼脂糖CL-4B)疏水柱层析进行初步纯化,该酶被纯化了9.4倍,得率为48%.

关 键 词:荔枝果肉  多酚氧化酶  提取  纯化

Extraction and purification of polyphenol oxidase from litchi pulp
LIU Chun-li,XIAO Geng-sheng,LIU Liang,XU Yu-juan.Extraction and purification of polyphenol oxidase from litchi pulp[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7).
Authors:LIU Chun-li  XIAO Geng-sheng  LIU Liang  XU Yu-juan
Abstract:
Keywords:
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