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食用菌安全检测新技术研究进展
引用本文:杨婷婷,赵春城,蔡建荣,龚燕,沈雯琰,吴杰,蔡正森,秦海萍,赵晓联.食用菌安全检测新技术研究进展[J].食品工业科技,2010,31(6).
作者姓名:杨婷婷  赵春城  蔡建荣  龚燕  沈雯琰  吴杰  蔡正森  秦海萍  赵晓联
摘    要:主要介绍了食用菌产品所存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害的重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等不安全因素,并对上述各种不安全因素检测方法的研究进展逐一综述.涵盖化学分析、极谱分析、光谱分析、色谱分析、质谱色谱联用技术、免疫分析技术、聚合酶链式反应(PCR)等现代新技术.

关 键 词:食用菌  安全  检测  技术

Research progress in the advanced safety detecting technology of edible fungi
YANG Ting-ting,ZHAO Chun-cheng,CAI Jian-rong,GONG Yan,SHEN Wen-yan,WU Jie,CAI Zheng-sen,QIN Hai-ping,ZHAO Xiao-lian.Research progress in the advanced safety detecting technology of edible fungi[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(6).
Authors:YANG Ting-ting  ZHAO Chun-cheng  CAI Jian-rong  GONG Yan  SHEN Wen-yan  WU Jie  CAI Zheng-sen  QIN Hai-ping  ZHAO Xiao-lian
Abstract:
Keywords:
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