| 喷雾干燥制备虾青素微胶囊的工艺研究 |
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| 引用本文： | 黄文哲,杨哪,谢正军,徐学明.喷雾干燥制备虾青素微胶囊的工艺研究[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 黄文哲 杨哪 谢正军 徐学明 |
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| 基金项目： | 国家教育部新世纪优秀人才计划，国家"十一五"支撑计划 |
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| 摘 要： | 以新烯基琥珀酸淀粉酯和麦芽糊精为壁材,虾青素大豆油悬浊液为芯材,对喷雾干燥法制备虾青素微胶囊的配方和工艺进行了研究,并对微胶囊化虾青素与未微胶囊化虾青素进行稳定性实验.实验得到最佳工艺条件为:新烯基琥珀酸淀粉酯:麦芽糊精为1:1,均质压力为50MPa,进口温度为190℃,出口温度90℃.稳定性实验表明,虾青素的微胶囊化能够明显减少虾青素的氧化,虾青素稳定性提高近8倍.
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| 关 键 词： | 喷雾干燥 虾青素 微胶囊 |
Study on development of microencapsulation of astaxanthin by spray drying |
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| HUANG Wen-zhe,YANG Na,XIE Zheng-jun,XU Xue-ming.Study on development of microencapsulation of astaxanthin by spray drying[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | HUANG Wen-zhe YANG Na XIE Zheng-jun XU Xue-ming |
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