| 麦饭石负载壳聚糖对陈醋的稳定作用 |
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| 引用本文： | 李增新,王国明,黄海兰,刘哲,李俊.麦饭石负载壳聚糖对陈醋的稳定作用[J].食品工业科技,2007,28(10):162-164. |
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| 作者姓名： | 李增新 王国明 黄海兰 刘哲 李俊 |
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| 作者单位： | 青岛大学师范学院化学系,山东青岛,266071 |
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| 基金项目： | 山东省青岛市科技发展基金 |
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| 摘 要： | 根据麦饭石有良好的吸附、离子交换性能和壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1∶1.2质量比混合制成固体澄清剂,用其处理陈醋。最佳工艺条件是:澄清剂添加量12g/L,作用时间15min,作用温度为室温;得到黑紫色、透明的高档陈醋,且放置6个月无沉淀。产生的滤泥作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染。
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| 关 键 词： | 陈醋 壳聚糖 麦饭石 澄清 吸附 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)10-0162-03 |
| 修稿时间： | 2007年4月2日 |
Clarification of medicinal stone maifanshi attached chitosan to healthy vinegar |
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| Li Zengxin.Clarification of medicinal stone maifanshi attached chitosan to healthy vinegar[J].Science and Technology of Food Industry,2007,28(10):162-164. |
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| Authors: | Li Zengxin |
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