| 三氮唑合铬(Ⅲ)配合物应激下三角帆蚌生化指标及营养组分的变化 |
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| 引用本文： | 纪丽丽,韩丝银,应知伟,郭健,蔡璐,王亚宁,宋文东.三氮唑合铬(Ⅲ)配合物应激下三角帆蚌生化指标及营养组分的变化[J].食品工业科技,2018,39(5):41-47,52. |
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| 作者姓名： | 纪丽丽 韩丝银 应知伟 郭健 蔡璐 王亚宁 宋文东 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋大学创新应用研究院, 浙江舟山 316022;2. 广东海洋大学食品科技学院, 广东湛江 524088;3. 北京工商大学食品学院, 北京 100048;4. 浙江海洋大学食品与医药学院, 浙江舟山 316022;5. 东华大学环境科学与技术学院, 上海 201620;6. 浙江海洋大学石化与能源工程学院, 浙江舟山 316022 |
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| 基金项目： | 舟山市海洋经济创新发展示范项目(国海科字[2016]496号)。浙江省自然科学基金项目(LQ16D060004) |
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| 摘 要： | 本文以1,2,3-三氮唑-4,5-二羧酸为配体诱导合成了一种新型细胞小片处理剂—三氮唑合铬配合物,并对其结构进行了表征分析。采用体外模拟应激方式,探讨了三氮唑合铬配合物对三角帆蚌生化指标和营养组分的影响情况。结果表明:三氮唑铬配合物在浓度2.5 μg/g和10 μg/g时可以促进三角帆蚌蛋白质合成,在浓度40 μg/g时可以促进蛋白质代谢和增强碱性磷酸酶活性;三氮唑合铬配合物应激后,三角帆蚌体内的牛磺酸和不饱和脂肪酸相对含量显著提高(p<0.05);而且血清生化指标、氨基酸组分、脂肪酸组分之间分别存在一定相关性。由此表明,三氮唑合铬配合物能够促进三角帆蚌伤口愈合,促进珍珠质分泌,有助于珍珠的形成,同时能提高其免疫活性,从而提高珍珠的产量和质量。
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| 关 键 词： | 三氮唑合铬配合物 三角帆蚌 体外应激 生化指标 营养组分 |
| 收稿时间： | 2017-06-16 |
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