高效液相色谱法测定甘蓝泡菜发酵过程中的有机酸

建立同时测定泡菜中9种有机酸成分含量的高效液相色谱法,并利用该法测定甘蓝泡菜发酵过程中有机酸变化情况。色谱条件:以C_(18)色谱柱(Agilent TC-C_(18))进行分离,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾(3∶97)(pH2.80),流速为1 mL/min,检测波长为210 nm。在此条件下,可有效地对泡菜中9种有机酸进行分离、测定,精密度检测相对标准偏差为0.06%~0.26%(n=6),重复性检测相对标准偏差为0.67%~4.85%(n=6),加标回收率为95.23%~104.76%。该方法简单快捷、准确、重复性好,可用于泡菜中有机酸的测定。