豆浆中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化 |
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引用本文: | 夏宁,石彦国,王晓琪,吴永庆,张华江.豆浆中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化[J].食品工业科技,2018(1). |
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作者姓名: | 夏宁 石彦国 王晓琪 吴永庆 张华江 |
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作者单位: | 哈尔滨商业大学食品工程学院;东北农业大学大豆生物学重点实验室; |
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摘 要: | 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定豆浆的挥发性成分,对影响顶空固相微萃取的关键因素盐离子浓度、搅拌速度、萃取温度、萃取时间和解析时间进行分析,得到最佳提取条件。结果表明:顶空固相微萃取豆浆挥发性成分最优条件为5 m L豆浆中加入0.5 g Na Cl,使用DVB/CAR/PDMS-50/30μm萃取头,搅拌速度600 r/min,搅拌的同时进行吸附作用,萃取温度40℃条件下顶空吸附30 min,然后在250℃的GC进样口解析9 min。在该萃取条件下,利用顶空固相微萃取能够从研究用的豆浆中萃取到23种挥发性成分,醛类10种、醇类5种、酮类3种、呋喃2种,酯类1种、其他类2种,占峰面积总和的90.48%。
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