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| 群体感应系统及其在乳酸菌生物膜形成中的作用 | |
| 引用本文： | 邬慧颖,韩雪,张丽娟,王玥.群体感应系统及其在乳酸菌生物膜形成中的作用[J].食品工业科技,2018(1). |
| 作者姓名： | 邬慧颖 韩雪 张丽娟 王玥 |
| 作者单位： | 哈尔滨工业大学化工与化学学院; |
| 摘 要： | 群体感应是细菌依赖细胞密度进行信息传递的一种行为模式。在乳酸菌中,其生物膜的形成受到群体感应的调控。本文综述了乳酸菌群体感应系统的组成、信号转导机制及其对乳酸菌生物膜形成的调控,以期为提高乳酸菌稳定性的研究提供新思路。 |
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