| 蓝莓的营养保健功能及其开发利用 |
| |
| 引用本文： | 韩鹏祥,张蓓,冯叙桥,黄晓杰,李萌萌,杨方威.蓝莓的营养保健功能及其开发利用[J].食品工业科技,2015(6):370-375,379. |
| |
| 作者姓名： | 韩鹏祥 张蓓 冯叙桥 黄晓杰 李萌萌 杨方威 |
| |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室;辽宁医学院食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301) |
| |
| 摘 要： | 蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。
|
| 关 键 词： | 蓝莓 营养保健 开发利用 建议 |
Nutritional and health functions of blueberry and its development and utilization |
| |
| HAN Peng-xiang;ZHANG Bei;FENG Xu-qiao;HUANG Xiao-jie;LI Meng-meng;YANG Fang-wei.Nutritional and health functions of blueberry and its development and utilization[J].Science and Technology of Food Industry,2015(6):370-375,379. |
| |
| Authors: | HAN Peng-xiang;ZHANG Bei;FENG Xu-qiao;HUANG Xiao-jie;LI Meng-meng;YANG Fang-wei |
| |
| Affiliation: | HAN Peng-xiang;ZHANG Bei;FENG Xu-qiao;HUANG Xiao-jie;LI Meng-meng;YANG Fang-wei;Food Science Research Institute of Bohai University,Food Safety Key Lab of Liaoning Province;College of Food Science and Engineering,Liaoning Medical University; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
