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| 大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集 | |
| 引用本文： | 张晖, 米蕤, 姚惠源. 大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集[J]. 食品工业科技, 2003, (11): 42-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.11.014 |
| 作者姓名： | 张晖 米蕤 姚惠源 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 摘 要： | 研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸（GABA）的工艺,通过 正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为 50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的 0.28mg/g提高到约4mg/g。并研究了不同溶剂脱脂对 GABA富集的影响,维生素B6的添加对GABA产量的提 高,以及比较了玉米胚芽和小麦胚芽中GABA的富集。 |
| 关 键 词： | 大米胚芽 氨基丁酸 富集 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)11-0042-03 |
| 修稿时间： | 2003-02-27 |
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