| 大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集 |
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| 引用本文： | 张晖,米蕤,姚惠源.大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集[J].食品工业科技,2003(11):42-44. |
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| 作者姓名： | 张晖 米蕤 姚惠源 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过 正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为 50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的 0.28mg/g提高到约4mg/g。并研究了不同溶剂脱脂对 GABA富集的影响,维生素B_6的添加对GABA产量的提 高,以及比较了玉米胚芽和小麦胚芽中GABA的富集。
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| 关 键 词： | 大米胚芽 氨基丁酸 富集 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)11-0042-03 |
| 修稿时间： | 2003年2月27日 |
Study on the accumulation of γ-aminobutyric acid in rice germ |
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| Zhang Hui et al.Study on the accumulation of γ-aminobutyric acid in rice germ[J].Science and Technology of Food Industry,2003(11):42-44. |
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| Authors: | Zhang Hui |
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| Affiliation: | Zhang Hui et al |
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