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| 提高大蒜精油提取得率的酶调控技术 | |
| 引用本文： | 乔旭光,张振华,韩雅珊,王强,赵文恩.提高大蒜精油提取得率的酶调控技术[J].食品工业科技,2001(3):30-31. |
| 作者姓名： | 乔旭光 张振华 韩雅珊 王强 赵文恩 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学食品科学系, 2. 中国农业大学食品学院, 3. 中国农业科学院农产品贮藏加工中心, 4. 郑州大学化工学院, |
| 基金项目： | 本研究受到山东省自然科学基金及山东省科委资助。 |
| 摘 要： | 报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法，并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件。实验结果表明其提取得率较常规方法提高2倍。 |
| 关 键 词： | 大蒜精油 提取 酶活性调控 |
Extraction of garlic essential oil by controlling allinase |
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| Qiao Xuguang et al..Extraction of garlic essential oil by controlling allinase[J].Science and Technology of Food Industry,2001(3):30-31. | |
| Authors: | Qiao Xuguang |
| Affiliation: | Qiao Xuguang et al. |
| Abstract: | Extraction of garlic essential oil by controlling alliinase activity was studied. The optimum reaction temperature, time, pH and concentration of alliinase was 30℃，60 min, 6.6 and 10 m mol/L respectively. |
| Keywords: | garlic essential oil extraction alliinase |
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