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芋头系列食品加工技术
引用本文:陈运中.芋头系列食品加工技术[J].食品工业科技,1994(5).
作者姓名:陈运中
作者单位:武汉食品工业学院
摘    要:本文介绍了芋头的营养和香气成分,并研究了芋仔冰霜和速冻芋头的加工技术。

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